CHIACCHIERE DI CARNEVALE

GALANI (in Veneto le chiacchiere si chiamano così) PER 6 PERSONE:

300 g. di farina
2 uova
succo di 2 arance
50 g. di burro
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Ecco il mio primo esperimento, devo dire ben riuscito:

La mia adorata nonna sarebbe felice. Lei, ad ogni carnevale, si metteva a friggere quantità industriali di chiacchiere per noi, per i vicini, per gli amici. Ricordo molto bene quando si chiudeva in cucina con il suo grembiule colorato e un odore molto forte di strutto in cui friggeva le sue chiacchiere. Purtroppo questa è una ricetta che manca nel mio libro perché non ho mai trovato quantità ed ingredienti che utilizzava lei.
Ma non importa,... conta solo portare avanti la sua tradizione.
Ti voglio bene, nonna!

GNOCCHI AL RAGU'

Cari amici e amiche del blog,

in questo periodo vi sto trascurando così come sto trascurando i miei lavori gomitolosi ma le figlie, le loro attività scolastiche ed extrascolastiche, la nuova cucciola e il lavoro (fuori e dentro casa) stanno assorbendo tutte le mie energie, già deficitarie a causa del cambio di stagione.
Oggi mi sono data alla cucina insieme a SuperG. Io ho preparato dei buonissimi gnocchi di patate mentre lui si occupava del ragù di carne.
Ecco come si presentavano gli gnocchi prima di essere cotti:

E prima di essere mangiati:

Buon appetito e buona domenica a tutti!

LIEVITO MADRE

Buongiorno a tutti voi e buona domenica!

Diverse volte ho avuto l'idea di scrivere dei post su un'altra mia grande passione, la cucina, ma mi sono sempre trattenuta perché non trovavo un nesso logico con il blog.
Questo lo pensavo fino a ieri. Il mio blog è il frutto delle mie passioni: maglia, uncinetto, cucito, fotografia... quindi perché non includere anche altre mie passioni come la cucina, il giardinaggio e la lettura?

E quindi eccomi a parlarvi di quello che ho fatto rientrata dalle vacanze.
Dopo 32 kg di salsa di pomodoro, 12 kg di marmellata di pesche, qualche conserva di zucchine e melanzane -tutto rigorosamente BIO o del mio orticello-, mi è tornata la voglia di riavviare il lievito madre.
Prima delle vacanze lo avevo congelato ma per un problema di corrente il freezer non ha mantenuto costante la sua temperatura e quindi ho deciso di riavviarlo.
Come ho fatto? Trovate tutte le spiegazioni in molti blog che parlano di lievito madre o pasta acida.
Per esempio, questo:

http://vivalafocaccia.com/tutto-sul-lievito-naturale-ricetta-casa/

Io ho utilizzato 100 gr di farina "0", 50 gr. di acqua tiepida, 1 cucchiaino di miele di tiglio e una pera molto matura. Ho lasciato il tutto in una vaschetta di vetro coperta con un panno umido riposta nel mio locale "hobby" ad una temperatura di circa 25°, lontano da correnti di aria.
Dopo 48 ore ho preso la mia madre e l'ho "rinfrescata". Come? Ho tolto a crosta e ho preso metà del composto e l'ho rimescolato con 50 gr di farina (utilizzando a turno manitoba e integrale), 25 gr circa di acqua tiepida e l'ho messa a riposo per 48 ore.
Ho ripetuto il rinfresco per tre volte a distanza di 48 ore l'uno dall'altro e ieri sera invece di mettere la madre nel solito recipiente, l'ho riposta in un barattolo di vetro coperto con un po' di domopack bucherellato con uno stuzzicadente per far passare aria a far lavorare i batteri.
Ecco il risultato dopo due ore dall'ultimo rinfresco:

E dopo cinque ore:

 E stamattina:

Come potete vedere sul vetro con la matita ho fatto un segno ad indicare l'altezza della madre dopo il rinfresco. Si può notare quanto si sia gonfiata nelle ultime ore e quanti alveoli si siano formati grazie al lavoro dei batteri.

A questo punto posso affermare che la madre sia "partita", la rinfrescherò ancora una volta e poi procederò a utilizzarla per pane, pizza e focacce.

Sono felice!